BARBARITA PREGUNTA, EL PLACER DE ENTREVISTAR. ALFONSITO, EL COCINERO FLAMENQUITO.

 

 

 

COCINAR ES UN ACTO DE AMOR. CON LA COMIDA SE CONQUISTA A CUALQUIERA.

  Nuestra galería de perfiles suma esta vez a un nuevo personaje, de esos que se encuentran de sopetón, y como por casualidad, a la vuelta de cualquier esquina de las redes sociales, de puesta en común de personas, historias, ideas y...recetas de cocina. Con sencillez, estilo y una gracia que le ha reportado la nada despreciable cifra de casi 40.000 seguidores en Tiktok y Youtube. De Cádiz a California. 

Se trata de Alfonso Moreno Nodal, un nombre que puede que, de momento no les diga nada. Pero si les hablo de Alfonsito, el Cocinero flamenquito la cosa cambia. Vamos a conocer la historia de este gaditano que, con sus peculiares maneras ha logrado llevar la cocina de todos los días al primer plano del interés general. 

P - ¿Lo de la cocina le vino de pronto o lo manifestó desde joven?

R -Manifesté interés desde joven, aunque también lo hice por necesidad en ese momento.

P - Tengo entendido que fue en Canarias donde descubrió la cocina como salida laboral.

R -Sí, fui a Tenerife porque, mientras hacía el servicio militar, me dijeron que allí había mucho trabajo en hostelería. Me fui a la aventura, con lo puesto, a cumplir un sueño: ser cocinero y ganar dinero al mismo tiempo.

P - ¿Empezó como pinche o ayudante?

R -Empecé como ayudante de cocina. No sabía ni freír un huevo, pero tenía muchas ganas.

 P - ¿Por qué no fue a ninguna escuela de cocina al principio?

R - Cuando llevaba un año trabajando me animé a estudiar. Aun trabajando, fui a la Escuela de Hostelería de Adeje (Tenerife) y obtuve el título de Técnico en Hostelería y Turismo, en la rama de cocina.

P -  De vuelta a la Península, ¿regresó a Cádiz?

R - Sí, volví a mi tierra, a Puerto Real .

P - ¿Estaba seguro de que quería seguir en la cocina?

R - Totalmente. Aunque anteriormente trabajé en el metal (Astilleros, Dragados...), me di cuenta de que mi verdadera vocación era ser cocinero.

P - ¿Cuáles fueron sus trabajos  como cocinero en Cádiz?

R - Como cocinero empecé en el Restaurante La Goleta, Restaurante El Yaqui, Restaurante El Consuelo, Hotel Aldiana y Hotel Barrosa Park, hasta terminar trabajando en hospitales.

P - Dicen que el trabajo en la cocina es muy duro. Hábleme de ello.

R - Sí, la hostelería es un trabajo duro. Se trabajan muchas horas, pero se cobran solo ocho. Los turnos partidos te rompen el día y, en los restaurantes, sabes cuándo entras, pero no cuándo sales. Si tienes hijos pequeños, apenas los ves. El mejor sitio donde he trabajado como cocinero es donde estoy ahora: en el hospital del S.A.S., de Puerto Real, donde respetan horarios y salario.

P -  ¿No le aburre la cocina de hospital?

R - No, porque ya tengo unos años y ahora no necesito crear, sino trabajar para vivir y no vivir para trabajar. Además, disfruto cocinando para mis pacientes con una cocina tradicional para que ellos la disfruten y se recuperen pronto.

P -  ¿Cómo se le ocurrió darse a conocer en internet?

R - Un día le comenté a mi hija que me gustaría compartir mis conocimientos con más gente. Le pedí que me hiciera una cuenta de TikTok y que me grabara, y así empecé.

P -  ¿Por qué el nombre de 'El Cocinero Flamenquito'?

R - Porque soy cocinero y un gran aficionado al flamenco; lo llevo en la sangre. De ahí surge el nombre.

P -  ¿Cuál es su estilo de cocina?

R - Mi estilo es la cocina tradicional, sobre todo para que no se pierda, aunque también hago cocina moderna, ya que estuve un año en un restaurante de alta cocina en Tenerife.

P - ¿Qué le parecen las cocinas modernas, las minimalistas?

R - Están muy bien. Me gustan las cocinas en isla, todo muy a mano,  luces led, muebles sin tiradores. Un espectáculo. 

P - ¿Cuántos seguidores tiene y de qué lugares son?

R - Llegué a tener 25.000 seguidores en TikTok, pero me hackearon la cuenta. Actualmente, con la cuenta nueva, en cuatro meses he alcanzado los 13.000, con seguidores de todo el mundo, incluso de California.

P - Denos una idea de menú para estas navidades. Un menú navideño bueno, bonito y barato

R - Ensaladilla de gambas al ajillo, jamón ibérico, buen queso, sopa de picadillo, pollo de campo guisado al estilo de Alfonsito con papas panaderas y, de postre, tocino de cielo.

P - ¿Le gusta el carnaval?

R - Sí, pero soy más de feria. 

P - ¿Qué es lo mejor de la cocina gaditana?

R - Para mí, los arroces marineros y la fritura gaditana, como el cazón, las acedías, boquerones o tortillitas de camarones. Todo frito. Y una buena berza. 

P - ¿ Cuál es su plato favorito?

R - El arroz de cualquier forma: en puchero, con carne o con marisco. ¡jajaja!

P - Quién cocina en casa?

R - Mayormente yo, pero los potajitos los suele hacer mi señora. Y le salen muy ricos. 

P - ¿ Cree que cocinar es un acto de amor?

R - Para mí, sí. Con la comida se conquista a cualquiera ¡ Ja,ja,ja.¡

P - Para terminar, ¿ cuál es su sello como cocinero?

R - Me encanta el buen género y la sencillez en la cocina. Trabajar con buen cante, alegría y una copita de vino de mi tierra. 

¿ Quién dijo que lo sencillo no es espléndido?

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