BARBARITA PROPONE: PASEO POR UN VERANO GOURMET Y FRESQUITO.

Gazpacho andaluz al estilo de Alfonsito.

 

Llega el final del verano. ¿ Pero qué digo? 

Ustedes perdonen, pero mi subconsciente es más traidor que J. Iscariote, y el muy villano me envía mensajes tan falsos como crueles para aliviar mi obsesión anti estío. 

Y es que estamos rozando el ecuador de la temporada canicular y parece que nos asamos vivos, cual San Lorenzo en la parrilla. Vuelta y vuelta de santo, pero en plan pecador. Hasta la extenuación, que es tanta que se le quitan a una las ganas de to. Pero de to. Hasta el extremo de desear no moverse y no trabajar para no sudar. 

Y en ese no trabajar, para no asarse y para no sudar, entra el acercarse lo menos posible a la cocina, que con estas temperaturas, se convierte en un enemigo a abatir aunque casi imposible de eludir. 

Porque hay que comer. Señores, guste o no cocinar, y a pesar de la existencia de los locales de comidas preparadas, el Take away y los Pollos asaos, las Pizzas y las Hamburguesas, alguna vez habrá que cocinar. Hacer de comer, que decían nuestras madres. 

Digo yo...

Y es aquí donde se presenta el dilema. ¿ Cerramos los fogones hasta septiembre, nos alimentamos de preparaciones frías, de latas y demás preparos salvavidas sin encender la candela? 

Bien está por buena idea, por practicidad, pero no siempre es factible, ni tan practico como pueda parecer porque alguna vez habrá que cocinar, aunque sean platos diferentes y  para rendir culto al verano con comidas propias, fresquitas y sabrosas.

El binomio Verano- Cocina, a algunos les suena a infierno. Pero yo he consultado a Alfonso Moreno Nodal, El Cocinero Flamenquito y mi chef de referencia que, con su garbo y gracia habitual me ha soltado una retahíla de platos e ideas deliciosas que van a ayudar a sobrellevar la dura tarea de cocinar en los predios de Pedro Botero. 

Tal que así. Comenzamos.  

LAS ENSALADAS

De todos los colores, gustos y sabores, las ensaladas vienen a ser el salvavidas ante la perspectiva de la parrilla del santo. Ya saben, asaditos vuelta y vuelta.

Aguaíllo Flamenquito. 

De pasta, de arroz, de sémolas, de remolacha, zanahoria o berenjena, estos platos favorecen la digestión y proporcionan el frescor deseado para no morir. Son fáciles de preparar, sacian y nutren. Una baza a tener en cuenta. Aunque aún no hemos llegado a lo mejor.

SU MAJESTAD EL TOMATE.

Tomates en buena compañía. 

De procedencia meso americana, este fruto rojo, verde y hasta morado, reina en las mesas y en las cocinas españolas durante todo el año ya que forma parte de mil y una recetas del ars culinaria de medio mundo, aunque es en verano cuando despliega todos sus encantos para seducir a propios y extraños. Y hacernos felices. 

Con poco dinero y en poco tiempo nos marcamos una serie de platos fresquitos a base de tomates. A saber: gazpachos, salmorejos, pipirranas, porras, picadillos, piriñacas...

Ese tomate picao para llevar a la playa, para acompañar a los pescados asaos de nuestra infancia. 

Y rellenos, y en sopa fría con su matita de albahaca o yerbabuena, y con queso fresco, anchoas, fragantes aceitunas negras, y con un simple y excelso chorro de aceite de oliva. Español, por favor. 

No nos asamos cocinando y llenamos nuestros días  estivales de color, sabor y, atención a los señores...Licopeno.  

Pa la Próstata. 

PREPARAR UN BUEN MENÚ SIN TENER QUE TRABAJAR...DEMASIADO.

El mejor bodegón para la mejor mesa. 

Este bodegón de exquisiteces propuesto por Alfonsito, el Cocinero Flamenquito, es a la vez sencillo y delicioso: una Corvina frita de la Bahía de Cádiz y una Tortilla de Patatas con Pimientos fritos. El resto, ya ven ustedes, nuestro tomate bien cortao y unas cuñas de queso bien curao. 

DELICIAS MARINERAS.

Delicias marineras al estilo de  Alfonsito.

Puede que a algunos no les suene según dónde me estén leyendo. Este delicioso plato que nos propone el Cocinero Flamenquito es nada menos que una preparación de Huevos de choco, suaves y melosos, dignos de los más refinados paladares. A su lado, una Dorada asada coronada con un majao de ajos fritos con perejil y pimentón. Con su picadillo correspondiente. Manjar de dioses, fáciles de hacer y más fáciles aún de disfrutar.

UNA DE SALMOREJO, POR FAVOR.

Sin querer desmerecer a la exquisita Porra Antequerana, el Salmorejo Cordobés, parece haberse impuesto en los gustos y modas culinarias de los últimos tiempos. Y para no provocar un conflicto entre estas dos magnas ciudades andaluzas, nos quedamos con una propuesta gaditana, que tampoco es manca: baste recordar el tomate de Conil y Rota, el pan de campo de  Medina Sidonia y la inspiración de nuestro cocinero de cabecera para que resulte este refrescante y maravilloso plato. Siempre al estilo del autor.

Salmorejo gaditano al estilo de Alfonsito.

ENCIÉNDEME LA CANDELA...

Eso cantaba el recordado Antonio Molina en su celebrada canción Cocinero, cocinero. En ella se glosaba la excelencia del Arroz con habichuelas, aunque Alfonso lo ha cambiado con su propio estilo y para hacerlo más veraniego, resultando un Arroz con tomate y pimientitos fritos que quita el sentío. Como siempre, sencillez que alcanza lo exquisito. 

Y para no perdernos ni una, y aunque sigamos con la candela encendía, unas Berenjenas fritas y un Revuelto de berenjenas con chorizo picante al más puro estilo e inspiración de Moreno Nodal, el más flamenco de los cocineros.

Arroz con tomate. Sencillo y delicioso.

Revuelto de berenjenas con chorizo picante.

Y DE POSTRE...

Crema fría de melón. 

Cerramos la cocina, apagamos el fuego.

 Comenzamos prometiendo poco trabajo y no pasar calor  cocinando, haciendo de comer, y creo que lo conseguimos. Sólo nos queda el postre y tampoco nos va a dar mucho que hacer. 

Terminamos con una sopa- crema fría de melón que igual se puede tomar de entrada...que de salida, y en este caso, y con el permiso de Alfonsito, la incluyo en el capítulo de postres. Con una copa de Cava bien frío. 

DESPEDIDA Y CIERRE...TEMPORAL. 

Barbarita se despide hasta que pasen los calores. 

Dice la canción que Cuando llegue septiembre todo será maravilloso. Ahí les emplazo. Entretanto, sean felices, disfruten del verano y...cocinen. En frío o en caliente, simple o elaborado, cocinar, créanme, es un acto de amor. 

Nos leemos pronto, Barbarita se va de vacaciones con su amiga Nurita a una playa de Cielo negro y estrellado. 

Gracias Alfonso. ¿Quién dijo que lo sencillo no es maravilloso?

Exquisiteces de Pepa. 

Buen provecho y feliz verano Flamenquito. 

BARBARITA CUENTA. UNA DE PERROS.

 

Lady Gucci.

Las noticias, las cosas que pasan, buenas o malas, pero hechos ocurridos, suelen dan pie a una segunda parte, a una nueva reflexión o cuento nuevo. Ya saben ustedes...lo de la tan socorrida percha informativa. 

Aunque a veces no nos guste el origen de la historia, como, en este caso, la heróica actuación de los perros de rescate en el reciente desastre provocado por el terremoto en Venezuela. Como siempre, los canes han dado la talla y se han portado como verdaderos súper titanes. Por algo se dice de ellos que son el mejor amigo del hombre. Y así me ha venido la idea, para reflexionar sobre los valores de estos amigos, y, de paso, saldar la deuda con los lectores pro perros, que protestaron a raíz de la publicación del artículo sobre los gatos. 

No es que me gusten especialmente. Es más, no me gustan, pero han sido tantas  las quejas de papás y mamás de perros por lo del gato Willy, que me he decidido a escribir sobre ellos. 

Los propietarios de los mejores amigos del hombre también querían  ver reflejadas las vidas de sus niños de cuatro patas, como una especie de revancha ante la pretendida hegemonía gatuna. 

Los gatos están de moda y parece que los perros se han quedado un poco antiguos...total, que me han metido en otro fregao, esta vez de animales ladradores con una gran carga emocional.  La que me provocó la historia de Venezuela y la que me transmitieron los dueños de perros. Creo que aún más entusiasmados que los de los gatos. 

Porque la fiebre perruna, creo que gana por goleada de pelos, patas y ladridos. Pobres canes, ellos no tienen la culpa de mi indiferencia. Es sólo que no los contemplo en mi vida. A pesar de los testimonios apabullantes de mis lectores. 

Así que, vamos que nos vamos. 

Y la verdad es que, después de tal concierto de testimonios, me dispongo a narrar vidas y detalles de algunos de ellos. Aunque mi opinión no cambie, me sumo al cariño de los papis, que hablan y no paran de sus amores perros.

GUCCI Y KENZO, LOS PERROS FASHION DE SUSAN WHITE.

 - En realidad son de mi hija. 

Puede que esto les suene, porque, al final, acaban siendo los padres los que se hacen cargo, y tiran de perros para siempre. 

Estos dos hermanos, de nombre de diseñadores glamourosos, ocuparon y revolucionaron la vida de una familia de Marbella que les dedicó todo: un patrimonio de atenciones, cuidados y cariños, difícilmente superables. Porque, tener un perro no es asunto baladí, es un compromiso ad aeternum que se manifiesta en el día a día de estos animales y en todas sus circunstancias. 

De raza Bichón Maltés, estas dos bolitas de nieve nacieron casi entre flores. Se criaron juntos, fueron separados y vueltos a juntar. 

La nena, la Gucci, que ilustra mi trabajo de hoy, de carácter arisco y selectivo, nos dejó hace unos años, pero aún reina en la casa.

Lady señorita White for ever. 

Kenzo alegre.

Su hermanito, Kenzo, viejito y paciente como el japonés del que lleva su nombre, aún corretea con dificultad, pero sigue siendo el rey. Aunque tenga que lidiar y compartir con Mia, una especie de bestezuela perruna con aires de súper héroe. Tal que parece que vuele en vez de andar. Al igual que Byron, que se alistó al Tercio y desapareció de la vida de los White. Y  Yuta, el Bodeguero Andaluz con más malas pulgas que el mítico Pulgoso. Total, toda una vida para y por los perros. Hay gente pa tó. Mi saludo y admiración. 

Luna Santos Luna, by Van Gogh.

LUNA SANTOS LUNA, LA EXTRAORDINARIAMENTE EXTRAORDINARIA.

Y no es que trabaje en un circo ni nada por el estilo, pero su vida y acciones son tan relevantes que bien merecerían una película. O su propia serie. Pues sólo sus datos de DNI, Luna Santos Luna, ya hablan de su singularidad. 

Cariñosa, imprevisible, tozuda, tragona, con personalidad y genio. Ama a sus papás y le encanta viajar en moto. 

Qué decir de este animalillo saltarín que se te sube a las barbas y no te suelta hasta haber cumplimentado un protocolo de besos, abrazos y arrumacos eternos, que la hacen eternamente pesada. Pesaíta. 

Luna, centro de la vida de sus papis es un elemento perruno pecu. Por peculiar. Muestra una aversión extrema por los Chihuahuas y los Lulús de Pomerania, aunque ama, también extremadamente, a los Huskies Siberianos, los Collies, y a los gatos. Adora el pescado y anda ennoviada con un tal Shakespeare, nieto de taxista. Algún día será reina. Aunque la criaturita carece de pedigrí aristocrático,  sus apasionados padres sostienen que desciende de los famosos Cotón de Tulear, de Madagascar. 

Y, es que, repito...Hay gente pa tó.

 

Más clara que yema. 

YEMA WAHNON. 

Otro ejemplo palpable de que los perros van de hijos a padres. Ustedes ya me entienden.

A esta dulce perrita que nos abandonó por el cielo de los canes, le pusieron Yema, por no ponerle Clara, tal era la blancura del animalito. Y además, con guasa.

Yema era blanca, peluda y suave...Uf, ya me voy de rumbo. Perdón, don Juan Ramón. 

Según el testimonio de su mami Era un chucho divino mezcla de Pastor Catalán y Caniche. Súper lista y Gourmet… le flipaban las setas a la plancha y el pescado ni te digo . Muy cariñosa… como estuvieras mala no se movía de tu lado … eso si con carácter … su lado del sofá era sagrado.

Dulce Sandy.

SANDY LLAVES O LAS VENTAJAS DE TENER UN PERRO

Esta otra criaturita peluda, Bichón Maltés, es, según su familia, el rien ne va plus de los perros,  un torrente de dulzura, no apta para diabéticos.  

Su madre, Virginia La Tapia, cuidadora y hasta agüela dice de ella Nos costó mucho conseguirla porque queríamos esa raza. Tenía características que necesitábamos, sobre todo por nuestras alergias. No suelta pelo. Ya mismo cumple 10 años y es muy cariñosa, un poco tímida hasta que te conoce y le encanta dar besos. Le apasiona jugar a la pelota y andar por la playa. Es mi tercera hija y la quiero un montón. Me ha ayudado en momentos difíciles y cuando he estado malita no se ha despegado de mi lado. 

Mia y su mirada.

Bimba atenta. 

BIMBA Y MIA MIGOYA. LOS ESPECIALES.

Más que nada, porque son de Algeciras. Estas dos hermanas de largas orejas y fino hocico, constituyen la excepción entre el resto de canes que pueblan esta página de julio. Son ágiles, fibrosos y fuertes. Perros Podencos, de fino instinto cazador que también reinan en su casa. Su mami, Mariló, y sus titos, Helio y Lola, destacan su carácter noble y cariñoso. De pequeñas lo rompían todo, pero, una vez pasada esa etapa, son muy tranquilas. Muy cariñosas. A veces, pesadas. 

ROMY, LA ESPLENDOROSA PRINCESA, DULCE Y FIEL .

Princess Romy.

Cierra el catálogo de canes queridos un ejemplar de especial presencia y carácter. Nada menos que una Bulldog  Staffordshire American. Con todos los papeles de ascendencia y pureza aristocrática, ya que llegó a ser princesa. Princess Romy de Lucia. Aunque entra en la Categoría PPP, Perros Potencialmente Peligrosos, esta delicia, según su familia, era un prodigio de dulzura y de buenas formas. Tranquila hasta la exasperación, Romy llegó a la vida de sus amos por equivocación, pero se quedó para presidir la existencia de su familia casual. Carolina, Beppe y Francesco, descendientes de supervivientes del Titanic, aún la recuerdan con lágrimas y emoción. Y es que, Romy, era mucha Romy. La que dio la vuelta al mundo en mucho más que 80 días. En un tiempo de amor y de risas.

En fin, que el calor aprieta y los niños de cuatro patas tendrán que sacar a sus papis a dar una vuelta para retozar en los parques y playas especialmente habilitadas para ellos. Suerte perruna, que no todo es perro mundo. Mondo cane.

Comenzamos destacando el heroísmo de los perros rescatadores que aún siguen trabajando en Venezuela, y seguimos con los lazarillos, los perros guía, los que ganan grandes concursos y los que acompañan a sus dueños mayores, a veces, como única y fiel compañía. Porque son, y a tenor de estos testimonios, una parte tan importante de la vida de las familias, que resulta difícil no considerarlos un humano más. 

Perros con pedigrí, callejeros, mestizos, chuchos...todos son queridos y cuidados. Y, sobre esto, la opinión de sus familias es unánime y resaltan  el honor de tenerlos, cuidarlos y acompañarlos hasta el fin. Como un acto de amor. 

¡¡GUAU!!

Mia, marca registrada.